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zoom RSS 圧力鍋

<<   作成日時 : 2010/12/20 12:29   >>

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数日前、我が家に圧力鍋が出現した。我が家の歴史始まって以来初めての圧力鍋である。TVの料理番組を見て影響されたヲヤヂがどっからか買ってきたらしい。ステンじゃなくてアルミの180Φの安っぽいやつ。周富徳が絡んでいるらしく、彼の写真が貼ってあんの(笑) 即剥がしてやったが(大笑)

で、数日間何もせずそのまま放置していたが、ふと思い立ってネットで圧力鍋で簡単にできる料理のレシピを探してみた。そんで発見したのがスペアリブ。スペアリブなんて、記憶にある限り25年以上我が家の食卓に上っていない。一度おかんが買ってきて炙り焼きかなんか作ったけど、あまり美味くなかったと記憶している でもネットのスペアリブは写真で見る限り食欲をそそる感じでしかも簡単そうだったので、プリントアウトして持って帰った(会社で料理調べてる私・・・)。

その紙をテーブルに投げておいたらヲヤヂが興味を示したらしく、レシピに書いてある材料を買ってきたではないか。そして早速昨晩、初の圧力鍋料理を調理することとなった。あれ、結構うるさい調理器具なのね。安いやつだからかな?ずーっとシューシュー言ってたよ。ティファールやフィスラーなどの高級品はそういうことはないんだろうか?? 使ったことないので知る由もない。レシピには調理時間は準備から出来上がりまで約30分とあったけど、まぁざっとそのくらいの時間でできた。実際準備なんての極簡単なもので、こげ目を付けたスペアリブと刻んだ玉ねぎ、おろしニンニク・生姜、ワイン、みりん、醤油、オイスターソースetc.を鍋に放り込んでただ加圧するだけ。調理などと言えるレベルでもない。そして出来上がったスペアリブ、皆の言う通りとても柔らかく仕上がった。ホロっと骨と肉が分離する。でもさ、これってほとんど豚の角煮と一緒だよね(笑) 骨があるなないかだけの違い。スペアリブってのは、言ってみりゃ骨付きバラ肉だからね。牛になれば骨付きカルビとほぼ同じ。カルビの方がちょっと高級かもしれないけどさ。私は基本的に煮た肉ってのが嫌いな人間で、シチューやカレーの肉、ましてや豚の角煮なんてのはまず食わないんだけど、自分で作っちゃうと不思議と食えるもんだ。勝手なもんだよね

スペアリブ・・・肝心の味だけど、非常に脂っこい。バラ肉なんだから当然。脂っこいのはいいんだが、レシピ通りにやったつもりでも結構薄味になってしまった。何故だろう? 圧力鍋で調理するときはなんらかの作用で味が奪われるんだろうか?それともこういう味を想定したレシピだったんだろうか?当然この味が気に入らなかったので、醤油とみりん、そして蜜を増量して再度加圧してみた。まだこれでも薄かったものの、まぁ食える代物にはなった。たださすがに豚のバラだけあって匂いが少々きついね。ニンニクと生姜で殺しきれないもん。換気扇回しても私の部屋までこの匂いで汚染された

事務所のティファール・ユーザーが言うには、圧力鍋で作るさんまの煮物が美味いとのこと。骨までまるごと食えるようになるんだそうな。それはスペアリブのあの柔軟な仕上がりを見て十分納得できる。でもさんまは別に食いたくないので、なんか他の料理を探してみよう。

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圧力鍋の人気、ティファール
圧力鍋が、不況のために外食を減らして家で食事をする家庭が増える中、好調な売れ行きを示しているようです。料理のレパートリーを増… ...続きを見る
圧力鍋net
2011/02/21 22:08

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コメント(2件)

内 容 ニックネーム/日時
圧力鍋さんま、めちゃめちゃ美味いですよ。缶詰のさんまの蒲焼、あれをあっさりさせたような感じ。中骨までホロッと崩れるんですわ。あと、煮物の味は「冷める時に染み込む」と、うちの奥さんの母上が言っておりました。
99
2010/12/21 22:13
“缶詰のさんまの蒲焼、あれをあっさりさせたような感じ”・・・なるほど、それわかりやすいわ〜。美味そうですねそいつは。いい酒のツマミになりそう(笑) まだスペアリブが鍋の中にいくつか残ってるんですが、味は「冷める時に染み込む」ってのもよくわかる気がしますね。いい感じの甘露色と化していますヨ。でも脂掬わなかったから、すんごいラード!
GINO
2010/12/21 23:58

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